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​法式榨鸭
2014-07-03 10:01:34   来源:新浪微博   评论:0 点击:

法式榨鸭又名血鸭。1890年由巴黎银塔餐厅的主厨大费德利克发明。做法是将生鸭以火快烤至外皮金黄,料理时是完整的肥鸭,随后由服务人员在客人面前进行去皮,取下最柔嫩的鸭胸,将骨块置入纯银榨鸭器中榨出肥
    法式榨鸭又名血鸭。1890年由巴黎银塔餐厅的主厨大费德利克发明。做法是将生鸭以火快烤至外皮金黄,料理时是完整的肥鸭,随后由服务人员在客人面前进行去皮,取下最柔嫩的鸭胸,将骨块置入纯银榨鸭器中榨出肥鸭的骨髓,再加入珍贵的鸭肝酱慢火细制成酱汁,淋回煎好的鸭胸上。呈现绝妙的口感与独特的香气。

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