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元宝红烧肉
2018-04-17 13:03:47   来源:美食天下   评论:0 点击:

红烧肉的配方,根据我家熊孩子的口味,做了多次调整,他不喜欢偏咸的,却对带甜味的极爱,微甜不腻,肥肉入口即化,瘦肉嫩而不柴是他的基本要求。为此我加大了冰糖的用量,不炒糖色,只用生抽和老抽来调味调色,只需一个半小时, 香甜软糯的美味即可入口!

元宝红烧肉元宝红烧肉的做法

“红烧肉的配方,根据我家熊孩子的口味,做了多次调整,他不喜欢偏咸的,却对带甜味的极爱,微甜不腻,肥肉入口即化,瘦肉嫩而不柴是他的基本要求。为此我加大了冰糖的用量,不炒糖色,只用生抽和老抽来调味调色,只需一个半小时, 香甜软糯的美味即可入口! 这次做入我用了自动锅,如果用砂锅,可用同样的操作,切块后放砂锅中小火慢炖即可!”

食材明细

主料
  • 带皮五花肉800克
  • 老抽30克
  • 生抽60克
  • 料酒25克
  • 冰糖80克
  • 八角3个
  • 姜5片
  • 葱1根
  • 花椒 40粒
辅料
  • 香叶3片
  • 水690毫升
  • 咸甜口味
  • 炖工艺
  • 一小时耗时
  • 简单难度

元宝红烧肉的做法步骤

  • 元宝红烧肉的做法步骤:1
     
    1
    准备食材。
  • 元宝红烧肉的做法步骤:2
     
    2
    五花肉凉水入锅,加入八角1个 姜2片,香叶2片,花椒20粒左右,大火烧开。
  • 元宝红烧肉的做法步骤:3
     
    3
    煮至水沸腾,肉色变白即可捞出。
  • 元宝红烧肉的做法步骤:4
     
    4
    略放至不烫手,用刀仔细刮去表层脏东西及杂毛。
  • 元宝红烧肉的做法步骤:5
     
    5
    再均匀的切成每块3厘米的正方形。
  • 元宝红烧肉的做法步骤:6
     
    6
    将切好的肉块再次放进锅中,打个滚即捞出备用。
  • 元宝红烧肉的做法步骤:7
     
    7
    将肉用马莲草绑好。(如没有,此步可忽略)
  • 元宝红烧肉的做法步骤:8
     
    8
    将剩余的葱姜花椒八角香叶摆在锅底,加入冰糖。并倒入生抽老抽料酒后再加入水。
  • 元宝红烧肉的做法步骤:9
     
    9
    将肉摆在锅中。加入剩余的其它配料启动红烧肉功能开始烹饪。。
  • 元宝红烧肉的做法步骤:10
     
    10
    58分钟后,进入自动收汁模式。这时的肉,用筷子已经可以轻松扎透,非常软糯。
  • 元宝红烧肉的做法步骤:11
     
    11
    收汁时我加了少许鹌鹑蛋,直至智能机鸣音提示程序结束,屏幕显示OK即可。

小窍门

1这个配方,肉比较偏甜,如果不喜欢,请按原配方调整。
2一定要选带皮五花肉,这样做出来口感才好。
3用砂锅小火慢炖,同样可达到此效果!
来自 美食天下 A苹果小厨 的作品
 

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