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酱牛肉
2018-11-28 08:53:00   来源:美食杰   评论:0 点击:

主料:牛腱子1250克
香料:八角5个、桂皮1小块 花椒40粒、香叶6片、草果1个、砂仁6个、白蔻3个、高良姜1小块、荜拨2个、白芷3片、沙姜2块、小茴香1小把、陈皮1块、干辣椒3个
调料:黄酒50克、黄豆酱油100克、冰糖60克、盐50克、黄酱50克、葱1根、姜5克








1.准备好主要食材,牛腱选的是前腱(里边包括最棒的金钱腱,前腱筋多,一层层的非常漂亮,吃起来口感更棒)
2.把所有香料用纱布包起来(香料如果找不到那么多,那么大料、桂皮、花椒、香叶、白芷、山奈、砂仁最好要有)
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3.把香料包和牛肉扔锅里坐水至开,水量能没过牛肉就可,水开后放酱油,酱油要慢慢放,让水保持开,这样能煮掉酱油的生味,然后下黄酒、葱段、姜厚片、黄酱、盐和冰糖,水再次开后转小火盖盖儿慢炖两至三小时
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4.酱完的牛肉泡在汤里等汤快冷时再捞出来,味道更好
5.切片摆盘即可享用 
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