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花雕酒
2018-08-22 14:33:49   来源:美食天下   评论:0 点击:

食材简介

      花雕酒,属于发酵酒当中的黄酒,又称为状元红、女儿红。花雕酒以米和小麦为原料酿制而成。其酒性柔和,酒色橙黄清亮,酒香馥郁芬芳,酒味甘香醇厚。在全国各地的花雕酒中,字号最老的当属于浙江绍兴的花雕酒。

营养价值

啤酒被列为营养食品,称为“液体面包”,那么绍兴酒被誉为“液体蛋糕”是当之无愧的,绍兴酒营养之丰富,在世界酒体中是罕见的。花雕酒氨基酸总含量每升高达6770.9毫克,尤其是人体必需的、而人体本身又不能合成、只能依靠从食物中提取的8种氨基酸达2550毫克,是啤酒的11倍,葡萄酒的12倍。其中尤以助长人体发育的、多数谷物中缺乏的赖氨酸,其含量与啤酒、葡萄酒和日本清酒比,要高出2—36倍。发热量较高:元红酒、加饭酒、善酿酒和香雪酒每升所含的热量,分别为4249千焦耳、5024千焦耳、4898千焦耳和8415千焦耳,是啤酒的2.8—5.6倍,葡萄酒的1.2-2.3倍。因此,绍兴酒有明显的减除疲劳、增加体力之功效。如同北方人几千年来喜欢白酒与白酒的御寒功能密不可分一样,几千年来,正是因为绍兴酒的独特的营养功能而全民皆饮,流芳千年。

食用功效

1、保健功能:具有和血、行气、行神、驱寒、壮筋骨等诸多保健功能。常饮能使人精神旺盛,体力充沛。
2、营养功能:营养丰富,内含21种氨基酸,含多种蛋白质、糖类和维生素。
3、调味功能:可去腥、去膻、增香,使菜肴更加鲜美,具有美容功效。

适用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

孕妇不宜饮用。

其他相关说明

花雕酒怎么喝?
花雕酒的最佳品饮温度为38℃左右。在烫热的过程中,花雕酒含有的极微量对人体健康无益的甲醇、醛、醚类等有机物,会随温度的升高而挥发掉。同时,所含的脂类芳香物会随着温度升高而蒸腾,从而使酒味变得更加甘爽醇厚,芬芳浓郁。因此,花雕酒烫热喝有利于身体健康。
到底花雕酒怎么喝?温花雕酒的方法有两种:一种是将盛酒器放进热水中烫热;另一种是隔火加温的方式,一般隔水烫至70℃左右即可。但花雕酒加热的时间不宜过久,否则酒精容易挥发掉,使酒变得淡而无味。冬天尤其适合温饮,也是花雕酒的最传统饮法。

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