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宣堡小馄饨
2013-06-03 09:19:21   来源:泰兴政府网   评论:0 点击:

大家都知道,陈毅元帅领导的举世闻名的“苏中七战七捷”第一仗是在泰兴宣堡打响的。宣堡老百姓为了支前家家户户赶制地方特产——小馄饨。新四军带着他们对宣堡的记忆和怀念,把小馄饨带向大江南北。宣堡小馄饨尝起来皮薄、肉鲜、汤美。

   宣堡小馄饨以产于泰兴市内宣堡镇而得名,形成至今已有50多年的历史。相传民国36年(1947年)宣堡镇的赵鸿福,人称赵锅子,经营饮食小吃,经过多年反复实践,形成特色小吃。宣堡小馄饨具有皮薄馅嫩、味美汤鲜的特点,深受普通百姓和各阶层人士的喜爱。其制作工序较为复杂,全为手工制作,分为擀皮、拌馅、做汤、捏包、下锅。其中小馄饨的面皮,薄似宣纸,几近透明,可以用火柴点燃,堪称一绝。20世纪60、70年代,在泰兴饮服业组织的小馄饨技术大比武中,宣堡小馄饨多次荣获一等奖。20世纪80年代后,许多客人都慕名前来品尝,宣堡小馄饨名扬内外,颇为中外人士所称道。
 

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