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泰兴香荷芋
2018-01-08 16:57:08   来源:   评论:0 点击:

2013年,央视纪录片《舌尖上的中国》介绍了兴化的龙香芋,一时间食客趋之若鹜。其实,泰兴香荷芋一样是芋中上品。
    2013年,央视纪录片《舌尖上的中国》介绍了兴化的龙香芋,一时间食客趋之若鹜。其实,泰兴香荷芋一样是芋中上品。  
    泰兴香荷芋种植历史悠久,是传统的粮经兼用作物,主要分布在泰兴中东部高沙土地区10个乡镇,种植面积达到6万亩。泰兴香荷芋香味独特、口感细腻,富含蛋白质、矿物质、维生素、皂角甙等多种成分,系养胃保健的优质碱性食品,深受广大消费者喜爱。
    产品品质特性特征:
    1.外在感官特征
    泰兴香荷芋子芋呈卵圆形至长椭圆形,微弯曲。表皮光滑,呈淡褐色,鳞片纤细,呈深褐色,节间短,顶芽充实,粉红色。肉乳白色,质地细密、清香。蒸煮后香气浓郁,表皮完整不易开裂,表皮鳞片颜色变化小,肉灰白色,细腻滑润、微甜香糯。
    2.内在品质指标
    泰兴香荷芋富含淀粉、蛋白质等营养物质。据江苏省农产品检测中心检测,鲜芋中淀粉≧10.2%、蛋白质≧3.2%、脂肪≧0.35%、粗纤维≧1.7% 、还原糖≧0.58%、蔗糖≧0.65%。  
    3.安全指标
    泰兴香荷芋产地环境符合《无公害蔬菜产地环境条件》(NY5010)要求;产品质量达到无公害农产品(蔬菜产品)质量安全要求。
    泰兴香荷芋的食用方法多样,可通过炒、煮、焖、蒸、炸等烹调手法,做成芋头红烧肉、扁豆烧芋头、芋头烧肉圆、芋头鸭煲、芋圆等美食,其中“芋头红烧肉”是泰兴接待贵宾的必备佳肴。
    现推荐三款家常做法
  红烧芋头
  先准备少量的猪肉熬煮成肉汤,再将芋头去皮切块。芋头块下锅后,用豆油煸炒一下,倒入肉汤,再小火继续炖煮20分钟左右,加入2勺老抽翻炒,最后大火收汁,根据咸淡加适量的盐。肉汤在这道菜里,会更加提升芋头的香味。
  茄汁芋头
  将芋头洗净后,放锅上蒸熟,并在这段时间里做茄汁。可以直接把番茄酱倒在锅里,小火翻炒以调成汁。将蒸好的芋头去皮,切成块状,放在淀粉中滚动,使其均匀地裹上淀粉,再放入油锅里炸一下。之后倒入茄汁,不停地翻炒,直至茄汁裹在芋头块上就可以出锅了。这道菜菜式新颖,口味酸酸甜甜,很开胃。
  芋头羹
  将芋头剥皮洗净,并切成丁或粒,放入锅内并倒入高汤。先大火后小火慢炖,直到芋头炖烂后,再勾一点芡,可使汤变粘稠。最后放入盐、少许味精、胡椒粉调味,也可以放一些香菜末和碎花生进去增加口感。这道菜入口爽滑,芋头香扑鼻。
 

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