设为首页 | 收藏本站
rss信息聚合
首页 > 家乡美 > 美食 > 正文

银杏果·八宝饭
2018-04-08 10:48:40   来源:印象泰兴杂志 作者:孙晔   评论:0 点击:

春节将至,天南地北的人们相继回到自己的家乡与家人共度新春佳节,而过年中国人必吃年夜饭,因为年夜饭是团圆饭,象征着幸福。但年夜饭无论吃得多么丰盛,最后胃都会留一小块空间给压轴的甜品。
   春节将至,天南地北的人们相继回到自己的家乡与家人共度新春佳节,而过年中国人必吃年夜饭,因为年夜饭是团圆饭,象征着幸福。但年夜饭无论吃得多么丰盛,最后胃都会留一小块空间给压轴的甜品。这甜品可能是果盘,又可能是甜汤,而上海人的压轴甜品,离不开八宝饭。
   直到现在,许多上海人家还保留着这样的传统,过年的团圆饭上要有八宝饭,要么自己家亲手制作,要么在购买年货时也总会捎上一份,才觉得这个年过得甜甜蜜蜜,圆圆满满。
   在咸和甜总是有点拎不清的南方与北方,豆花咸甜之争尚未结束,但是这道菜却出奇的一致选择了甜味。

   所谓八宝饭,就是八种东西放在一起,做法看似简单,用料却要舍得。要想好味只有一个秘诀,借用梁实秋先生的话来说,便是“不惜工本”。
   八宝饭对于八种材料并没有特别严格的标准,好吃就行,但是有几味材料是少不了的,除了糯米之外,还有桂圆、莲子、葡萄干、蜜枣......而我们家的八宝饭或许与别家有所不同,泰兴白果是父亲八宝饭里必放的食材。
   幼时的记忆里,春节前一个星期父母就开始忙碌,为了一桌丰盛的年夜饭。母亲总是清晨去买菜,她说:“那个时候的菜最新鲜,带着泥土和露水的味道。”父亲是家里的厨师,一个在外事业成功在家又是好丈夫的男人,他说:“做一桌好饭看到你们吃得满心欢喜,就是我最大的幸福。”

   在父亲忙着准备大餐时,母亲则会在炉子上放一些白果烘烤,等果壳炸开口后取出果肉放置一边。而我总会在母亲不注意时,忍不住偷吃几颗。用炉火烤过的果肉细腻绵软,还带着淡淡的焦香,吃上一颗顿时觉得可口无比,过了许久依然唇齿留香。而八宝饭就会放在那个外婆传下来烧木炭的铜火锅里蒸,在凉菜和热菜被朵颐得差不多之后再端上桌,咕咕地冒着热气,这时才最有过年的气氛。
   每逢年夜饭父亲一定会做道八宝饭。准备好各色食材,拿出大碗一层层地放上糯米、赤豆沙、干果、蜜枣等等,而最后环节才是重头戏,一颗颗烤好的白果被有序地铺在上面。迎着昏暗的灯光,远远望去,如同珍珠般晶莹剔透,此时的八宝饭也似乎真有了宝气。
   但是这样的八宝饭,却不是很甜的,微苦的白果放在甜甜的八宝饭里显得格外地苦,那朴实的味道仿佛与八宝饭的甜格格不入。我曾不止一次问父亲,为什么他做八宝饭定要放白果,可他却从没详细解释过。直至有次父亲从老家探亲回来,我才明白究竟是为什么。
   原来父亲是泰兴人,虽然已离开泰兴在上海定居十几年,却无时不刻不怀念自己的家乡,但因工作原因平时无法回去。所以每年年底,他都会托人从家乡寄来些白果,好好保存起来。直至每年的团圆饭,用它来做一碗有着家乡味道的八宝饭。
   父亲说,之所以定要在除夕的八宝饭上才吃白果,正是因为在这一家人团圆的时刻,他不能忘了他的故乡,不能忘了故乡的味道,更不能忘了曾经走过的坎坎坷坷,甜甜的八宝饭里的苦正是对故乡无尽的回忆。
   长大后,我也跟父亲一样离开了上海去往外地工作,而在每年回家吃团圆饭时,越发的觉得这八宝饭并不是看上去那么甜蜜。核桃的涩、白果的苦、葡萄的酸、莲子的清,它们都带着各自的属性,最后融合出这独特的口感。而这五味杂陈的口感不正象征着我们的过往经历,代表着我们的百味人生?
   如今我也和父亲当年一样,每年做团圆饭必做一份八宝饭,也必会放些泰兴白果。因为只有这样,无论我走得再远都不会忘记家的味道,无论我离家多久,也不会忘记曾经我与父母一起吃的那碗八宝饭。
   无疑,带着白果的八宝饭以后将成为我们家的团圆饭传统,这独特的口感代表的是幸福,是心动,是我们几代人经历的过往。这小小的一碗饭里盛满了不易与感动,从心动的那一刻起,故事就开始了。

相关热词搜索:银杏果 八宝饭

上一篇:泰兴银杏砧板亮相《舌尖上的中国3》
下一篇:遇见美食,遇见你!加入我们的心动·美食之旅吧~

分享到: 收藏