设为首页 | 收藏本站
rss信息聚合
首页 > 家乡美 > 美食 > 正文

手擀面
2018-04-20 16:33:37   来源:印象泰兴杂志   评论:0 点击:

现在很多人喜欢吃刀削面、炒面、拌面、意大利面等,我们泰兴人还是喜欢手擀面,自己擀出来的面吃起来满是家的味道。
   现在很多人喜欢吃刀削面、炒面、拌面、意大利面等,我们泰兴人还是喜欢手擀面,自己擀出来的面吃起来满是家的味道。
   手擀面做起来还是很简单的,也不用太多的原料,主要还是面粉,当然啦现在人喜欢用荞麦粉来做,这样吃起来更香。将适量的面粉放在面盆里,敲两个鸡蛋里面,这样能让面更有劲道,边用筷子搅和边加入适量的水,再放少许的盐里面,然后开始和面,和面时要不停的揉搓,直到将面完全揉匀了为止,一般和面的时候讲究面光、手光、盆光,也就是活好的面是不粘手的,盆里面也是没有面黏在上面的,最后就是一个面团在盆里。和好面后可以盖个锅盖,让面饧上10分钟左右,这样可以使面更有劲道。饧好后继续加入少量的面粉,用力地揉,面越揉越有力,煮出来也越有劲道。
面团揉好后就可以擀面了,擀之前要在砧板和擀面杖上撒些面粉防止面团黏在上面,然后将面团压扁擀成一个大面皮,再撒上些面粉对折继续擀,直到擀成较薄的面皮为止,当然厚薄要均匀些,不能太厚了那样吃起来会很腻,太薄了就做不出面来了。擀好的面折成几层然后用刀切成想要的面条粗细,切好的面可以抖几下去除上面多余的面粉,这样才不至于吃出来都是面粉的味道。

   面擀好了就可以下锅煮了,待锅里的水沸腾后就可以入锅了,煮的时候可以放点青菜里面,煮至面飘起来就可以出锅。当然了还可以就着卤料做成拌面,吃起来也很不错的。现在家里人没事的时候会擀面吃,偶尔吃个一两次真的觉得好香,跟街上的那种挂面煮起来是完全不一样的。虽然我们这的手擀面跟市面上那种刀削面、拉面差不多,但吃起来还是有很大的区别的,那种是兰州的特色,而手擀面有我们泰兴人自己的味道在里面。你现在去一些小巷子里的面馆应该还能吃到这种地道的手擀面,吃起来很是滑溜。
   生活的味道就是柴米油盐酱醋茶。每个人都在用不同的方式品位生活,而自己动手去做的过程就是品位生活的过程。其实,生活的原汁原味就像手擀面一样,不需要太多的调料,也不需要多高的营养价值,只是简单的面粉和成面团擀成面,生活要的就是这种简单、舒适。

相关热词搜索:手擀面

上一篇:麻团记忆
下一篇:儿时的记忆——摊烧饼

分享到: 收藏