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有一种羊肉叫“飞马”
2018-05-05 09:47:27   来源:印象泰兴杂志 作者:何雨生 原创   评论:0 点击:

我并不是一个对物质生活有着太多要求的人,对于饮食更是简单到家常即可。
   我并不是一个对物质生活有着太多要求的人,对于饮食更是简单到家常即可。如我最爱的菜谱中有雪菜烧猪血、咸菜卤煮螺丝、鲫鱼汤等等,其实无外乎一个“鲜”字;奇怪的是,对享有“羊大为美”、“羊鱼为鲜”之誉的羊肉却并不热衷。论起来我不推崇的食材还有好些,不吃猪爪猪大肠可以理解,因为好多人都不吃,但不喜羊肉就很难说得通了,羊肉营养丰富,神九航天员返回地球第一餐中就有清炖羊肉,而且我本身并不讨厌羊肉的膻味,吃下肚也无特别的生理反应,那为啥不喜欢吃呢?不晓得。

   文友马宝平是做羊肉生意的,今年年初他跟我们几个说起新能源美食广场那儿的飞马羊肉馆,想请我们去品尝羊肉。一方水土养一方人,泰兴人也有跟我类似的习性,譬如过了冬天再不食羊肉,每每冬日火爆异常的羊肉摊,过了年立马降温,大家也想不通为啥,有哪条法律,亦或是什么理论支持这个习俗呢,没有的吧。我今年已四十多岁了,人过四十,许多思想和观念在悄然发生变化,春节走亲戚时我也开始尝点大肠和猪爪了,虽然只是浅尝辄止,所以我也乐意试着接受一下羊肉的滋味,哪怕现在已经是春天了。
   羊肉馆老板姓马,四十多岁,样子颇精干,人很热情,生意红火,中途匆匆进来打了个招呼,他给我们介绍夏不吃羊的说法早已过时,如今夏天吃羊肉正成为时尚,好多地方都会举办“伏羊节”,甚至还成为列入省级非物质文化遗产的地方特色饮食。
吃着一道道以羊肉为主材的美食,听着老饕的美食知识普及:中医上羊肉有进补的功效,冬吃羊符合养生,不过美食家们发现,夏天吃伏羊另有一番功效。羊经冬春滋养,膘肥肉嫩,炖出的汤味醇,膻味小,所以有“六月的羊肉赛人参”的说法;另外,夏天吹空调,生吃蔬菜瓜果,易造成消化不良,脾胃生寒,羊肉可暖胃生津、保护胃肠,驱散体内的积热,发散、行气、活血、通窍、化湿;中医向有冬病夏治一说,伏天吃羊,至冬身体强壮,尤能御寒,可预防一切由寒邪诱发的疾病。

   马老板是宣堡人,宣堡历史悠久,宋代抗金英雄岳飞部下有姓宣的大将在此安营扎寨,“宣家堡”由此得名。宣堡境内的银杏森林公园和“飞马”小馄饨闻名遐迩,那馄饨皮据说比宣纸还透明,划一根火柴就能点得着,一度登上过中央电视台的。现在又出了个“飞马”羊肉,其实照这个思路下去,宣堡完全可以创一个“飞马”系列的品牌。我们小时经常看到一种“飞马”牌香烟,马生双翅,应该是天马了,天马行空,无拘无束,无论是做生意还是用作品牌logo,都是很不错的创意。
   马老板做生意之前是一个雕匠,泰兴人对雕匠甚为推崇,五行八作里雕匠地位也蛮高,做雕匠的大多是有着心灵手巧口碑的一类人,汉语里带有雕字的无论是成语还是俗语也都透露出那么一股机灵劲儿,像雕龙画凤、精雕细琢、画栋雕梁、雕栏玉砌等等,所以雕匠出身的人无论做什么事都要比一般人来得优雅和独具匠心。
最后套用一个著名小品里的台词,一个生意人,他把做雕匠的匠心都运用到做美食上时,那么他不想成功也很难啊。

 
 
 
 
 
 
 
 
 

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