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锅巴粥里的幸福味道
2018-05-31 10:31:44   来源:   评论:0 点击:

在炎热的夏天,喝一碗母亲做的锅巴粥,不仅口齿留香,还能解热,实在是一种难得的享受。
     在炎热的夏天,喝一碗母亲做的锅巴粥,不仅口齿留香,还能解热,实在是一种难得的享受。  
  小时候,家里都是用柴火做饭,用的是老式灶台,做锅巴粥非常方便。一般母亲煮饭,我会在一旁添火。只见母亲把米放进锅里熬煮,就开始洗菜,切菜,我们有一搭没一搭地聊天。我偶尔站起来,看看米煮“开花”了没有。若米“开花”了,就要提醒母亲赶快舀起来,放进一个专门盛饭的烧箕里,烧箕下面是一个大大的陶瓷盆,浓浓的米汤就顺势流进里面,而这米汤就是做锅巴粥最好的材料。
  焖饭是个技术活,母亲将煮熟的米饭放进锅里,用筷子划拉成一座小山似的,然后拿筷子在上面戳许多洞,顺势舀半碗水,往饭里均匀地淋一次,盖上锅盖,就可以烧火焖饭。这火,需要不大不小,太大了,容易使饭烧焦,锅巴黑糊糊的,不好吃;火太小了,烧不起锅巴,锅巴饭也做不成。每到焖饭这环节,母亲总是拿过我手里的火叉(烧火用的工具),将烧火工作揽在自己身上,找一个软软的草把,塞进灶膛里,趁着余热,使劲地往里吹了吹,草把便熊熊燃烧起来了,母亲又用火叉在灶膛里翻些灰盖在草把上,又将火叉压在草把身上,大火便压下去了。
  待闻见一阵阵饭香扑鼻而来,母亲就赶紧过去盛饭了。将米饭铲进烧箕里,便留下接触锅面的很大一个漏斗型的大锅巴,将锅巴轻轻铲起来,用锅铲捣碎,倒进温热的米汤,开始用大火煮。待米汤烧开,再用文火慢慢熬煮,半个多小时工夫,一锅香浓爽滑的锅巴粥就好了。还未揭开锅盖,一股浓香便萦绕在整个厨房,让人不禁口舌生津,赶紧拿了碗朝灶台奔去。
  盛一碗热腾腾的锅巴粥,放一边冷却,待温热时三两下就扒完了。吃一碗锅巴粥用不了两分钟,吃了一碗还想吃,直到吃得肚圆胃满,这才罢休。吃锅巴粥,都不用配菜,也不用加糖,光是那一阵香浓的味道,就足以满足味蕾。小时候虽然家穷,买不起冰棒,但因为这香香浓浓的锅巴粥,那个夏天,便有了幸福的味道。
  每年夏天回老家,母亲都会煮一锅香喷喷的锅巴粥犒赏我,每次我都吃得格外香甜。每一次吃,都是母亲的味道;每一次吃,都是饭桌上童年的味道。那些贫穷时光里的快乐与满足,总是让我倍感温馨。

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