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缠绵在舌尖的银杏美味
2018-12-14 16:13:33   来源:   评论:0 点击:

银杏,也叫白果,泰兴人都很熟悉,家庭小院里或是路边街道旁都能看见它的身影。
  银杏,也叫白果,泰兴人都很熟悉,家庭小院里或是路边街道旁都能看见它的身影。银杏果的营养价值丰富,烹饪方法也很多样,想知道怎么用银杏果造就一份令人心动的美味吗?“人人吃白果,无果不成席”,和印象泰兴一起来学习吧。
  白果瘦肉粥
  人什么时候最想喝粥?大概是生病、宿醉、胃口不开的时候。每每感冒咳嗽的时候,端上一碗瘦肉白果粥,用小汤匙舀出粥,小心地吹着,一小口一小口地吃着,吃到全身热腾腾冒着汗,滚滚热流淋漓暖身,真是非常舒坦了。
  将农家瘦肉剁得碎碎的,加盐、生抽、胡椒粉、水淀粉腌20分钟入味;白果敲碎外壳,撕掉内膜,取净肉备用;快刀把生姜切成丝放到水里煮开,直到煮出香气,再抓上一小把白米放到水中,大火煮沸后,改成小火慢慢熬成粥,然后把腌制好的肉末倒入粥内,用汤勺不停搅拌,使其均匀;然后加入白果,煮到绵绵软软时,再放一点白菜丝,适当加盐调味,一碗极具营养的瘦肉白果粥就做成了。
  小诀窍:
1、熬粥的米最好是一半香米一半珍珠米。
2、熬粥的水要一次加足,一般是米的4-5倍,看米的新旧程度而定,新米就多放些水,而且熬粥中途不要3、另外加水,如果非要加水,必须加开水。
4、白果一次不宜食用太多,每人每天3-4颗即可。
5、白果略有一点苦味,白菜的甜可以中和白果的苦,而且可以增加粥的质感。
  白果芋泥
  润糯的芋泥与清香的白果合炒,香甜而不腻,还集健脾养胃补肾润肺于一体,只是想想就让人食欲大开。
首先,我们将白果剥去外壳,放入开水里煮5分钟(以便去皮衣),然后再捞出,去皮衣,去芯;接着,将其放入小锅内,加50克白糖,加300毫升水,浸盖住,用中偏小火煮30分钟。捞出备用,保留糖水。
 其次,将芋头去皮,洗净,切成大片,用大火隔水蒸约40分钟。取出放入大碗里,趁热用大勺将芋片压成泥状,越细腻越好。
  接着,将炒锅预热,倒入菜油,热至六成时,放芋泥,炒散。加余下的白糖,炒匀。加猪油,炒匀,加煮白果的糖水,不断用铲子翻炒,使油,糖,芋泥,水融为一体。约10分钟。
  最后,加煮熟的白果,混匀,小火煨8分钟即好。其间,不断用铲子翻炒,以免粘锅。
  芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、维生素C、等多种成分,所含的矿物质中,氟的含量较高,具有洁齿防龋、保护牙齿的作用;而且芋艿为碱性食品,能中和体内积存的酸性物质,调整人体的酸碱平衡,产生美容养颜、乌黑头发的作用,还可用来防治胃酸过多症,配上含有丰富营养的白果,对女性来说可谓美容养颜的“法宝”。
  白果炖肉
  银杏果是营养丰富的高级滋补品,含有粗蛋白、粗脂肪、还原糖、核蛋白、矿物质、粗纤维及多种维生素等成份。银杏果含有丰富的维生素C、核黄素、胡萝卜素,延缓衰老,美容养生养颜。好东西也不可以多吃。炖肉放一些很不错,炖过的银杏更好吃。
  首先,白果用刀背轻轻的拍一下开裂,剥出带有薄皮的白果 ,用开水烫下除去;接着,把五花肉切成大小一致的块,热油用葱花爆锅、放五花肉翻炒、加入生抽、糖、料酒、大料、翻炒到五花肉变色;然后加适量的清水 、小火炖40分钟左右,肉软烂时放白果,汤汁收的差不多加盐、翻炒出锅,一盆香喷喷的白果炖肉就诞生了!

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