设为首页 | 收藏本站
rss信息聚合
首页 > 团购街 > 美食 > 正文

清蒸鲈鱼
2018-07-20 14:42:19   来源:搜狐美食   评论:0 点击:

记得小学的时候,还学了一首诗,宋代诗人范仲淹的《江上渔者》:江上往来人,但爱鲈鱼美。君看一叶舟,出没风波里。说的是江上来来往往的人只喜爱鲈鱼的味道鲜美。看看那些可怜的打鱼人吧,正驾着小船在大风大浪里上下颠簸,飘摇不定。

  夏天,离不开蒸菜,健康养生,还不用大汗淋漓。蒸菜中,蒸鱼是我家最爱。想做出最好吃的清蒸鱼 ,也是有技巧的,差别一点,味道和口感就会差很多,你不一定知道。

  从小到大,吃得最多的鱼的做法,就是清蒸。清蒸,也是十分讲究的,记住这几个技巧,你也能做出五星级酒店的口感。清蒸鱼,我最爱的是清蒸桂花鱼、清蒸多宝鱼,而淡水鱼我喜欢鲈鱼。

  记得小学的时候,还学了一首诗,宋代诗人范仲淹的《江上渔者》:江上往来人,但爱鲈鱼美。君看一叶舟,出没风波里。说的是江上来来往往的人只喜爱鲈鱼的味道鲜美。看看那些可怜的打鱼人吧,正驾着小船在大风大浪里上下颠簸,飘摇不定。虽然不确范仲淹说的鲈鱼是哪种鲈鱼,但是,淡水鱼中,鲈鱼就是物美价廉的不容置疑。

  清蒸鲈鱼

  【材料】:鲜活鲈鱼一条(约350克) 小葱两根 花生油适量 生姜适量

  【做法】:

  1.鱼鳃、鱼腹内都必须清洗干净,尤其是鱼腹内的黑膜。

  2.鲈鱼,鱼腹很薄,鱼背很厚,把鱼背切开,可以让整条鱼成熟一致。

  3.盘里垫筷子,我更喜欢切几根粗的姜条垫底,再放上鱼,鱼和盘就会形成缝隙,蒸汽可以穿过,这样鱼上下成熟一致。

  4.把鲈鱼放在姜上,再把姜丝放在鱼表面,鱼腹内更腥,也应该塞一些进去。

  5.水开后,放入锅里,蒸7分钟。(必须是水开再放鱼进去,鱼如果比较大,适量延长一两分钟)

  6.蒸好后,倒掉多余的鱼汤,放上小葱丝,把蒸鱼豉油淋在盘里。烧热花生油,浇在葱丝和鱼面上。(我个人蒸淡水鱼觉得鱼汤比较腥,都会倒掉鱼汤,不过,也有的人很喜欢这汤,所以倒不倒掉按自己喜好吧!)

相关热词搜索:鲈鱼

上一篇:烤土豆
下一篇:酸汤肥牛

分享到: 收藏