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日式豆乳盒子蛋糕
2018-06-29 10:31:54   来源:转载   评论:0 点击:

今年年初刷爆朋友圈的豆乳盒子蛋糕,据说私房烘焙店一天能卖掉800盒,你还记得吗?最最开始是从杭州一家网红甜品店火起来,随后微博上各路美食博主为它疯狂打电话,吸引无数吃货专门去杭州或请代购,只为一睹豆乳盒子蛋糕的真容。
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28cm*28cm蛋糕

(60克左右每个)鸡蛋 4个 细砂糖 50克 色拉油 40克

牛奶 55克 低筋面粉 55克

豆浆卡仕达酱

现磨原味豆浆(无糖) 300克 蛋黄 3个 细砂糖 45克

低筋面粉 30克 玉米淀粉 10克

打发奶油

淡奶油 200克 细砂糖 20克 熟黄豆粉(不用加糖)
·· 步 骤··
 1 |分离出三个蛋黄,加入45克细砂糖。
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 2 |用蛋抽搅打均匀至细砂糖融化。  
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 3 |低筋面粉和玉米淀粉混合过筛进盆里。
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 4 |搅拌均匀。      
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 5 |现磨豆浆过筛并煮沸,一边搅拌蛋黄糊一边慢慢倒入豆浆(一定要不停搅拌并慢慢倒豆浆,不然蛋黄温度过高会变蛋花)。
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 6 |搅拌均匀后倒回锅里,小火一边加热一边搅拌,豆浆卡士达酱会慢慢变粘稠。
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  7 |直到可以挂在蛋抽上马上离火,把锅坐到冷水中一边降温一边继续搅拌,凉后就可以使用了。(这步重要,熬太久会太稠,不坐冷水也会因为锅的热量慢慢变更稠,所以这步很重要。)
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  8 |先把蛋糕切成盒子大小,打发淡奶油装入裱花袋,豆浆卡士达酱也装入裱花袋。
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  9 |盒子底部放一片蛋糕.。

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  10 |挤上一层奶油。

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  11 |再放一片蛋糕,然后把豆浆卡士达酱挤成一个个球状。

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 12 |筛上一层熟黄豆粉,用刷子把盒子边多余的黄豆粉刷干净,盖上盖子放冰箱冷藏后就可以吃了。

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