设为首页 | 收藏本站
rss信息聚合
首页 > 团购街 > 蛋糕 > 正文

玫瑰乳酪夹心蛋糕
2018-07-06 11:09:49   来源:豆果美食   评论:0 点击:

根据“小笠原”的“凤梨乳酪糕”中乳酪奶油酱的配方,造型和夹馅有改动。夹馅由凤梨块变为蔓越莓果酱,底为海绵蛋糕底,未淋面。

玫瑰乳酪夹心蛋糕的做法步

玫瑰乳酪夹心蛋糕的做法图解1

1. 称量好各种食材

玫瑰乳酪夹心蛋糕的做法图解2

2. 将学厨堡尔美克模具内涂少许软化或融化的黄油,更容易脱模

玫瑰乳酪夹心蛋糕的做法图解3

3. 制作蔓越莓果酱:将蔓越莓干洗净,与细砂糖和少许水一起放入锅中

玫瑰乳酪夹心蛋糕的做法图解4

4. 小火熬成粘稠状,晾凉备用

玫瑰乳酪夹心蛋糕的做法图解5

5. 制作蔓越莓乳酪奶油酱:细砂糖与盐混合,加入软化的乳酪,拌匀后加入冷藏的淡奶油,打发到尖角状态

玫瑰乳酪夹心蛋糕的做法图解6

6. 将乳酪奶油酱挤入花型模具底部,中间挤少许果酱,用乳酪奶油酱填满,表面刮平,入冰箱冷冻

玫瑰乳酪夹心蛋糕的做法图解7

7. 制作海绵蛋糕:预热ACA的ATO-E38AC电烤箱,选择上下火模式,170度开始预热

玫瑰乳酪夹心蛋糕的做法图解8

8. 将全蛋2个,蜂蜜,细砂糖隔水小火加热到40度左右

玫瑰乳酪夹心蛋糕的做法图解9

9. 用打蛋器打发到面糊滴落时呈带状

玫瑰乳酪夹心蛋糕的做法图解10

10. 将低筋粉,糖粉,杏仁粉和可可粉过筛拌匀,分次加入上一步骤中,翻拌均匀

玫瑰乳酪夹心蛋糕的做法图解11

11. 将无盐发酵黄油融化,与上一步骤混合均匀

玫瑰乳酪夹心蛋糕的做法图解12

12. 均匀挤入学厨堡尔美克模具中,填满整个模具

玫瑰乳酪夹心蛋糕的做法图解13

13. 放入ACA烤箱中层,上下火170度,烤10分钟左右

玫瑰乳酪夹心蛋糕的做法图解14

14. 烤好后取出,晾凉,用手捏住蛋糕体稍旋转一下,脱模。可以看到蛋糕体非常完整,没有粘膜,上色很均匀。

玫瑰乳酪夹心蛋糕的做法图解15

15. 将蔓越莓果酱挤入堡尔美克模具中间的凹陷

玫瑰乳酪夹心蛋糕的做法图解16

16. 冷冻好的玫瑰乳酪入冰箱取出脱模,放在蛋糕底上,少许融化的巧克力勾线即可

玫瑰乳酪夹心蛋糕的做法图解17

17. 也可以用一半的白巧克力加淡奶油小火加热调匀,淋面后静置凝固,再把玫瑰花脱模放在上面

玫瑰乳酪夹心蛋糕的做法图解18

18. 成品图

玫瑰乳酪夹心蛋糕的做法图解19

19. 成品图

相关热词搜索:

上一篇:日式豆乳盒子蛋糕
下一篇:旗袍玛德琳

分享到: 收藏