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蜜瓜慕斯蛋糕
2018-07-06 14:10:43   来源:豆果美食   评论:0 点击:

希望这份夏日里微凉爽口的甜蜜,能给你带去一点细碎的快乐。

食记丨蜜瓜慕斯蛋糕的做法步骤

日食记丨蜜瓜慕斯蛋糕的做法图解1

1. 绿白两种蜜瓜一切为二,去籽后,各挖出10个球,备用。

日食记丨蜜瓜慕斯蛋糕的做法图解2

2. 剩余的蜜瓜去皮切小块,取用225g榨汁,其余小块留用。

日食记丨蜜瓜慕斯蛋糕的做法图解3

3. 取一料理碗,放入45g鸡蛋黄和35g细砂糖,搅拌至顺滑。

日食记丨蜜瓜慕斯蛋糕的做法图解4

4. 倒入100g牛奶,搅拌均匀,倒入锅中,小火煮至微沸后,再倒回料理碗中。

日食记丨蜜瓜慕斯蛋糕的做法图解5

5. 另取一锅,加入85g牛奶和10g事先泡软的吉利丁片(冰水浸泡2-3分钟),隔水加热至吉利丁片融化,倒入料理碗中,与蛋奶糊拌匀。

日食记丨蜜瓜慕斯蛋糕的做法图解6

6. 待其凉至常温时,再加入225g蜜瓜汁,调匀成蜜瓜糊。

日食记丨蜜瓜慕斯蛋糕的做法图解7

7. 185g淡奶油用电动打蛋器打发至中性发泡,即提起有小弯钩状,倒入蜜瓜糊中,翻拌均匀成蜜瓜慕斯糊。

日食记丨蜜瓜慕斯蛋糕的做法图解8

8. 取一慕斯圈,用锡纸包裹住底部(也可以用6寸活底蛋糕模),铺上一片戚风蛋糕,倒入100g蜜瓜慕斯糊直至刚好没过蛋糕片,放入冰箱冷藏1小时。

日食记丨蜜瓜慕斯蛋糕的做法图解9

9. 将切好的60g蜜瓜块铺在第一层凝固好的蜜瓜慕斯上,外圈需要留空,再倒入250g蜜瓜慕斯糊,放入冰箱冷藏2小时。

日食记丨蜜瓜慕斯蛋糕的做法图解10

10. 在2g抹茶粉中加入1勺纯净水调开,倒入100g蜜瓜慕斯糊中,拌匀过筛,倒入模具,放入冰箱冷藏4-5个小时。

日食记丨蜜瓜慕斯蛋糕的做法图解11

11. 用热毛巾包裹住模具,焐1分钟左右后便可脱模。

日食记丨蜜瓜慕斯蛋糕的做法图解12

12. 放上绿白蜜瓜球,点缀上薄荷叶,蜜瓜慕斯蛋糕完成!

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